Технология производства мороженого.
Содержание Введение История производства мороженого Состав и ингредиенты мороженого Технологический процесс производства мороженого 4.1. Подготовка ингредиентов 4.2. Пастеризация 4.3. Гомогенизация 4....
Содержание Введение История производства мороженого Состав и ингредиенты мороженого Технологический процесс производства мороженого 4.1. Подготовка ингредиентов 4.2. Пастеризация 4.3. Гомогенизация 4....
Содержание Введение Значение экспертизы качества мороженого Методы оценки качества мороженого Влияние качества на потребительский выбор Рынок мороженого и его особенности Заключение Введение Экспертиз...
Содержание Введение Анализ рынка мороженого Планирование производства 3.1. Определение ассортимента 3.2. Выбор оборудования 3.3. Составление технологического процесса Организация производственного про...